Nu börjar det minsann likna någonting där utanför fönstren! Om det fortsätter såhär så slipper jag ju sitta och autistvagga på golvet i min längtan efter snö, för nu är det ju faktiskt flera centimeter snö därute och dessutom kallt. Tänk så mycket finare hela världen blir på en gång! Nu känner även jag mig redo att börja julbaka och julstöka.
Förra veckan var jag däremot inte riktigt redo för julkakor, istället var jag helt ur säsong och bakade en lite mer somrig kvällskaka med bär och grejer. Galet gott var det också, så nu kommer det lite kontrast till allt julgodis och alla julrecept som resten av bloggosfären svämmar över av för tillfället. Spara det här receptet tills ni känner er redo vetja, ni kommer inte att ångra er!
Nötmarängrulle med bärfyllning
5 äggvitor
1½ dl strösocker
1½ dl ljust muscovadosocker
150 gr finhackade hasselnöter
1 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
Fyllning:
2½ dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
250 gr valfria bär (jag hade hallon & blåbär)
Sätt ugnen på 175 grader.
Klä en långpanna med lätt smörat och mjölat bakplåtspapper.
Vispa äggvitorna till vitt, hårt skum.
Tillsätt strösockret och muscovadosockret lite i taget under vispning
tills du har en maräng.
Vänd försiktigt ner nötter, mjöl, kakao och vaniljsocker i marängen.
Bred ut smeten i en långpanna.
Grädda i ca 20 minuter.
Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper.
Lägg över långpannan och låt kakan kallna helt.
Vispa grädden ganska hårt och rör ner vaniljsocker.
Mosa bären lätt och rör ner i den vispade grädden.
Bred på bärgrädden på kakan och rulla ihop från långsidan.
Om du delar kakan i två delar efter du brett på grädden går det lättare att rulla ihop.
Enligt Jimmy var detta det godaste jag bakat på länge och han har redan bestämt att han ska ha med en sån här som fredagsfika nästa gång det är hans tur att stå för det. Vilket är om typ ett halvår då det var hans tur för bara någon vecka sen, men det är ju bra att han är ute i god tid.
Men nu är det som sagt snö och juletider och idag har jag till och med bakat några pepparkakor. Jag insåg dock att jag måste köpa lite fler pepparkaksformar, jag har liksom varken hjärtan eller stjärnor men jag har en dinosaurie och en älg... Väldigt juliga djur det där.
