I måndags tjuvstartade jag julen. Det var faktiskt inte med flit, jag tänkte bara testa att baka en kaka och sen när jag satte igång så visade det sig att smeten smakade pepparkaka. Och när jag ställde in den i ugnen så doftade det pepparkakor i hela lägenheten. Det borde jag visserligen kanske kunna ha räknat ut när det stod kryddnejlika i receptet, men så långt tänkte jag visst inte. Eller så var det mitt undermedvetna som är så himla trött på att jag är så varm hela tiden som saknade vinter och kyla så att jag bara ignorerade det.
Men nu till kakan, som inte var dum alls. Så himla saftig och god! Fortfarande idag 4 dagar senare så är den jättesaftig. Så vill du ha en mjuk, god och saftig kaka som räcker länge så kan jag rekommendera denna. Du kommer inte att bli besviken!
Dadelkaka
200 gr urkärnade dadlar
1¾ dl kokande vatten
200 gr smör
280 gr (knappt 5 dl) mörkt muscovadosocker
3 st ägg
450 gr (ca 7½ dl) vetemjöl
1½ tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
½ tsk malen kryddnejlika
1 tsk kanel
2¼ dl gräddfil
Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa dadlarna tillsammans med det kokande vattnet i en matberedare tills du har en grov puré.
Låt purén svalna.
Under tiden kan du vispa ihop smör och muscovadosocker till en fluffig smet.
Tillsätt sedan äggen ett i taget, vispa ordentligt mellan varje ägg.
Tillsätt sedan alla torra ingredienserna växelvis med gräddfilen.
Vänd till sist ner dadelpurén och rör försiktigt ihop med en slickepott.
Häll kaksmeten i en smord och bröad hålform.
Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timme tills kakan är helt genomgräddad.
(Jag fick lov att ha min inne i 1h 15 min för att den skulle bli helt torr.)
Låt kakan svalna helt i formen innan du vänder upp den.
Pudra eventuellt med florsocker.
Så himla bra kvällskaka. Vissa kakor passar bara bättre som kvällskaka än andra, det här är en sådan. Det är nog för att den blir så god ihop med en kopp te. Den är nog väldigt god med en kopp varm choklad också...
Det är faktiskt Internationella Chokladdagen idag så egentligen borde man frossa i choklad. Det har jag tyvärr inte gjort, inte ännu i alla fall. Hittills har jag haft fullt upp med att hälsa på barnmorskan och mäta magen, och sedan har jag storstädat hela lägenheten och strykit dukar och gardiner och bytt såna. Jag fick för mig att vi skulle ha såna där fina hissgardiner, men tänk att när jag satt upp mina, rullat upp dem och försökt knyta fina rosetter så ser det inte alls så fint ut som det gör på bilderna i katalogen där vi beställde gardinerna... Det ser mer ut som att en 5-åring tröttnat på sina rullgardiner och försökt göra om dem till nåt annat. Hmpf. Nåja, jag har säkert nåt annat jag är bra på!
