Perfekta Prinsessan Pernilla

Limetårta med kokos
 
6-8 bitar

Tårtbottnar:
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjölk
75 gr smör
finrivet skal av 1 lime
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
2 dl grädde
1 sats limecurd

Limecurd till fyllning:
3 ägg
2 dl strösocker
rivet skal och saft från 3 lime
1 burk kesella 10%

Limeglasyr:
100 gr rumsvarmt smör
2½ dl florsocker
2 msk grädde
1 msk pressad lime
1 msk finrivet limeskal

riven kokos till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form.
 Vispa ihop ägg och socker. Värm mjölken och låt smöret smälta i den.
Häll ner det i äggvispet och rör i limeskalet.
Blanda mjöl och bakpulver och rör försiktigt ner i äggsmeten.
Häll smeten i formen och grädda i 40 minuter.
Låt kakan svalna och skär den sedan i tre bottnar.
Gör i ordning limecurden: Vispa ihop ägg och socker i en bunke som tål värme.
Koka upp vatten i en kastrull som skålen passar i.
Sätt skålen över kastrullen och vispa i limen.
Vispa HELA TIDEN tills äggsmeten tjocknar. Det tar ca 10-15 minuter.
Ta bunken från värmen och rör ner kesellan. Låt curden svalna.
Vispa grädden och bre hälften över den understa delen på tårtan.
Bre sedan över hälften av limecurden.
Lägg på nästa del och bre på resten av fyllningen.
Gör glasyren: Vispa smöret med florsocker tills det är fluffigt med hjälp av elvisp.
Tillsätt grädde och limesaft och skal.
Bred glasyren på tårtan och garnera med riven kokos.